O káve
Táto výberová káva pochádza z farmy Finca Arecas v oblasti Palmichal de Acosta a pestuje sa v nadmorskej výške 1450 m n. m. Ide o odrody Catuai a Caturra, spracované naturálnou metódou. V šálke môžete očakávať tóny mliečnej čokolády, sušených datlí a orieškov. Káva sa výborne hodí na prípravu espressa.
Za farmou stojí Rodolfo Valverde, ktorý si kúpil Finca Arecas pred tromi rokmi. Jeho vzťah ku káve sa však začal oveľa skôr – už ako mladý trávil letá zberom kávy, aby si zarobil na školské uniformy. Z pomerne skromných pomerov sa postupne dopracoval k vlastnej farme, ktorá sa pre neho stala naplnením celoživotného sna.
Káva je spracovaná v mikromlyne Palmichal, ktorý spolupracuje s producentmi výberovej kávy z viacerých kostarických mikroregiónov. Mikromlyn zabezpečuje starostlivé spracovanie a zároveň ekonomickú aj fyzickú dohľadateľnosť kávy od farmy až po pražiareň.
Pri naturálnom spracovaní sa zrelé kávové čerešne selektívne ručne zbierajú a do mikromlynu putujú iba husté a zrelé plody. Nasleduje približne 30-hodinová fermentácia, po ktorej sa čerešne sušia na betónových terasách približne 18 dní. Počas sušenia sa pravidelne obracajú a na noc zakrývajú.
Práve tento spôsob spracovania krásne podčiarkuje charakter kávy. Výsledkom je sladká a šťavnatá šálka s výraznou čokoládovosťou a pretrvávajúcou sladkosťou hnedého cukru.
A potom je tu ešte jeden detail, ktorý máme radi – za touto kávou nie je len názov krajiny na etikete. Je za ňou konkrétna farma, konkrétny človek a príbeh, ktorý začal pri zbere kávy počas školských prázdnin a skončil vlastnou farmou.
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.